新麦烘焙设备有限责任公司

【赵女士：15756320628/微信同号】的面包房里，会使用叫做醒发箱的发酵器，通过从室温到四十度左右温度的调节，来实现对面团发酵的管，醒发箱能创造相对想的温湿度，从而提高生产率，现在还出了从冷冻到冷藏多用途的醒发箱，解放了面包师的作息，同时有些还能够低温发酵面包，而学的温度管，比起经验主义的原始发酵，能做好品控和开发的工作。

根据发酵原和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度和温度的适合发酵环境，从而提高发面食品的生产质量。

醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的积，并使馒头和面包成品有较好的食用--。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气，使面团膨松，得到大小适当的积

醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成--较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有色光质且柔软;发酵不足的面团，成--深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保成--量。